Trisomy 21: v reštaurácii XXI v Rouene je obedový servis viac ako inkluzívny

Rovnako ako v Nantes, Paríži, Rennes, Bordeaux alebo Mulhouse, v Normanskom meste sa práve otvorila reštaurácia, ktorá je už plná, a ktorá trénuje ľudí hlavne s Downovým syndrómom 21. „Môžete poslať do tabuľky číslo 7!“ Pondelok 5. marca bol oficiálnym otváracím dňom reštaurácie XXI. Služba začala o 10:00, ale niektorí čašníci a úradníci prišli o viac ako hodinu skôr, príliš horliví na začatie práce.

Každé poludnie, od pondelka do soboty, bude reštaurácia XXI, podobne ako trizómia 21, bežať s tímom hlavne zdravotne postihnutých, vrátane Kévina Légera, ktorý je zaneprázdnený obsluhou naparovacej misky rizota pre pár študentov z Rouenu: „Veľa sa hýbeme. a to sa mi páči, “hovorí predtým, ako nechá zákazníkov na tanieri. V 31 rokoch dostane tento absolvent reštaurácie s Downovým syndrómom prvé platy. Ten, ktorý sa obával myšlienky na rozhovor so zákazníkmi, bol napriek tomu veľmi ľahký.

Zúžené menu na uľahčenie prijímania objednávok

XXI zamestnáva 15 zamestnancov, z toho 12 zdravotne postihnutých, vo veku od 21 do 33 rokov, „ktorí majú skúsenosti s reštauračným priemyslom a iní nie, ale so spoločnou citlivosťou pre obchod so stravovaním“, vysvetľuje Laëtitia Henry, viceprezidentka spoločnosti Trisomie 21 Seine-Maritime.

Bez tohto združenia, ktoré je otvorené pre všetkých ľudí s mentálnym postihnutím, by toto miesto neuzrelo denné svetlo. Pred tromi rokmi dostal spúšť jeden z jej vodcov, keď išiel na obed do Refletu v Nantes, veľkého brata all inclusive reštaurácií vo Francúzsku. Pretože tadiaľto pandémia prešla, trvalo celý čas, kým sa konečne vyliahol ich vlastný projekt reštaurácie v Rouene. Na výber tri predjedlá, hlavné jedlá a dezerty: redukované menu na uľahčenie objednávania. V tento otvárací pondelok neočakávaný príchod klienta k stolu, ktorý už bol doručený, zvyšuje tlak v kuchyni. “Je tu trochu zmätok,” vyhrotí Serge Pautret a dáva jedlo pod tepelnú lampu. Šéfkuchár dohliadal na mnohých ľudí prepustených z väzenia v kuchyni a vydáva sa tu na nové dobrodružstvo. „Práve sme otvorili. Zamestnanci sú, je to normálne, trochu pozadu. Ale rýchlo sa dostanú do centra pozornosti. Naším cieľom je, aby existovala súdržnosť a aby sa im dostalo uznania, ktoré si zaslúžia. Stres, ale tón nikdy v tejto emancipujúcej kuchyni nezvýši. Úlohou Hélène Lachêvre ako integračný pracovník, aj manažér miestnosti je upokojiť, pomôcť a trénovať. Túto matku malého dievčatka s Downovým syndrómom a bývalého majiteľa reštaurácie si získal tento „úžasný projekt“: „Môže dôjsť k malým oneskoreniam v prevádzke, to je normálne, a zákazníci to chápu. Cieľom je, aby sa cítili pohodlne. Momentálne ide všetko naozaj dobre. „

Otvorenie sa opakovane odložilo kvôli zdravotnej kríze

Aby boli pracovné podmienky skutočne ideálne, mohli si zamestnanci vyskúšať testovací cval pred štartovým signálom. Pätnásť dní tréningu na to, aby ste sa spoznali, trénovali, ochutnávali jedlá a „hrali sa“ po týždňoch čakania na otvorenie, ktoré sa kvôli zdravotnej kríze opakovane odkladalo.

Tím XXI sa zameral na vhodný štatút spoločnosti a uľahčil, ako vysvetľuje Laëtitia Henry, „najímanie väčšieho počtu ľudí“ na 20-hodinové zmluvy, ktorí inde nemajú v úmysle zostať natrvalo: „Po štyroch alebo piatich rokoch strávených v XXI. dúfame, že každý čašník alebo úradník si nájde prácu v bežnej reštaurácii. „

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

Blogujte na WordPress.com.

Up ↑

%d blogerom sa páči toto: