Trizómia 21: Reštaurácia typu „Niečo navyše“ je v kurze

Rok po otvorení jediná asociatívna a inkluzívna reštaurácia v regióne Grand Est „Niečo navyše“, ktorá zamestnáva šesť členov tímu s Downovým syndrómom, nie je ohrozená napriek zdravotnej kríze diverzifikáciou svojich aktivít.

Keď pred viac ako rokom Aurélie Bernard označila za „dobrodružstvo“ otvorenie prvej asociatívnej a inkluzívnej reštaurácie v Grand Est „Un petit truc en plus“ na námestí Place de la Paix, neverila. nepovedať tak dobre … Pretože stávka na otvorenie a poskytnutie životaschopnosti tomuto mimoriadnemu miestu, ktorá sa začala rehabilitačným centrom Mulhouse a ktorá pracuje so šiestimi platenými členmi tímu s Downovým syndrómom, čelila realite. bezprecedentná globálna zdravotná kríza zahŕňajúca zatvorenie barov a reštaurácií.

Vynesenie a dodanie

Rovnako ako ostatní reštaurátori z Mulhouse sa Aurélie Bernard rozhodli vyhrnúť si rukávy a inovovať, aby prežili. „Je pravda, že som nemala ani zďaleka predstavu, keď som 9. septembra 2019 otvoril zvrat udalostí. Vďaka 40 miestam na službu bola reštaurácia plná a potom patatras, dorazilo prvé blokovanie v marci, ktoré nás prinútilo dať celý tím na kratšiu dobu. To znamená, že sme ponúkli odvoz a víkendové doručenie domov pomerne rýchlo, čo fungovalo celkom dobre. Tento vzorec sme zachovali, keď sme vlani v júni znovuotvorili, čo umožnilo všetkým našim zamestnancom s Downovým syndrómom vrátiť sa do práce, “vysvetľuje Aurélie Bernard. Kúzlo miesta mohlo opäť pôsobiť až do väzenia, ktoré bolo nariadené začiatkom novembra.

Odkaz si nechajte

"Odvtedy iba hovorím so svojimi hrncami v kuchyni!" Ale aj keď je ťažké obdobie, som ešte viac motivovaný pokračovať v poslaní tejto reštaurácie a jej záväzku voči našim zamestnancom - ktorých je vždy tých istých šesť -, aby im umožnili prácu v bežnom prostredí a ich rodičom, ktorí nám dôverujú. . Od budúceho týždňa sa členovia nášho tímu budú raz týždenne vracať a pracovať v reštaurácii, pretože je dôležité zostať v kontakte. „

Od 15 eur

Na základe skúseností získaných na jar reštaurácia „Un petit truc en plus“ pokračuje v diverzifikácii svojich aktivít. Služba odvozu a donášky domov (od 15 do 19,50 eura, v závislosti od zvolenej možnosti) je teraz k dispozícii od štvrtka do soboty. „Naše jedálne lístky sa menia každý týždeň a sú ako vždy vyrobené z čerstvých a sezónnych produktov,“ hovorí Aurélie Bernard, ktorej pri podnikaní pomáhala Chloé Misslin, jej verná asistentka, a tím dobrovoľníkov hrajúcich kuriérov. Tento vzorec zatiaľ funguje dobre, minulý týždeň si ho objednalo 117 ľudí, ale skutočne potrebujeme, aby nás ľudia naďalej podporovali, aby sme prekonali túto krízu a boli schopní pokračovať v bežných činnostiach, keď je to možné. „

Dosky a koše

Reštaurácia „Un petit truc en plus“, ktorá nikdy nie je stratou pre nové nápady, ako sa odraziť a znovu generovať nové zdroje, teraz ponúka „aperitív“ misky na mäso, syr alebo na miešané, ale aj vegetariánske jedlo (16 € pre dvoch ľudí s fľašou vína navyše fakturované 9 eur v súvislosti so susednou značkou „Les Domaines qui montent“) a sezónnymi „raclette packs“. Napokon pred „špeciálnymi“ vianočnými jedlami, ale aj foie gras a inými guľatinami pre labužníkov, ponúkne asociálna reštaurácia svoje koše Saint-Nicolas s horúcou čokoládou, manalami, domácimi džemmi a perníkmi. „Aj keď je to ťažké, vložil som do tejto reštaurácie všetku energiu, viem, prečo to robím! », Uzatvára Aurélie Bernard. Jeho spoluhráči nepochybne tiež …

Zdroj:

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

Blogujte na WordPress.com.

Up ↑

%d blogerom sa páči toto: